Conoces las algas?
En
los últimos años las algas se han
introducido en países que no tenían esta cultura gastronómica o bien la habían
perdido con el paso del tiempo.
A
nivel general las algas contienen
gran cantidad de vitaminas del grupo B (especialmente B12), vitamina
C, E y provitamina A; contiene minerales como el hierro, calcio,... y su
contenido en grasas es muy pequeño, contiene gran cantidad de clorofila y
además ácido algínico, fucínico y fucanos. Estudios científicos han demostrado
que el a. fucínico y los fucanos son de gran utilidad en la “prevención”
de enfermedades tumorales de colon y de pulmón. Así pues, las algas son antioxidantes, remineralizantes,
depurativas, ayudan a bajar el colesterol, contribuyen a regular el nivel de
acidez en la digestión, etc.
Su
consumo diario no está muy indicado si se padece de hipertensión, aunque un
consumo muy moderado sí es aconsejable. En caso de hipertiroidismo o si se ha extirpado la glándula tiroides, no se
aconseja su consumo sin supervisión médica.
Veamos algunas algas:
-Agar-Agar: Contiene calcio, yodo,
oligoelementos y agar. Utilizado como espesante o gelidificante. Indicada como
regulador intestinal, ayuda a bajar el colesterol y es útil en obesidad.
-Arame: Contiene vitaminas del grupo B y A, yodo,
calcio y fósforo y manitol. Está indicada en caso de hipertensión y trastornos
circulatorios en general. Útil en trastornos de los órganos reproductores
femeninos.
-Dulse: Contiene hierro, magnesio, potasio, fósforo y yodo. Está muy indicada
en estados carenciales y anemias, problemas gastrointestinales y es un buen fortalecedor
de la sangre en embarazadas.
-Espagueti de mar: Destaca su contenido en hierro. Indicada en estados carenciales y anemia.
-Fucus: Contiene vitaminas del complejo B, C, A y E; yodo y mucílagos. Indicado
en hipotiroidismo
por falta de yodo; también en caso de estreñimiento y en dietas de
adelgazamiento.
-Kombu: Contiene vitaminas del complejo B, C, D, E y
A, calcio, yodo y aminoácidos. Sus azúcares simples las hacen ideales para
diabéticos pues no aumentan el nivel de azúcar en sangre. Los aminoácidos que
contiene actúan como suave estimulante del sistema linfático. Es beneficiosa
contra la hipertensión, especialmente en personas de edad avanzada. Ayuda a
normalizar el peso tanto en extrema delgadez como en sobrepeso debido a que
favorece la absorción de nutrientes. Ayuda a prevenir el bocio.
-Nori: Contiene vitaminas B1, B12, C y A,
calcio, potasio, hierro y clorofila. Se consume tostada. Indicada para mantener
la salud de la piel, cabello y uñas; disminuye el colesterol ya que ayuda a la
disolución y eliminación de depósitos grasos, y ayuda en la digestión.
-Wakame: Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, y C,
magnesio, calcio y hierro. Indicada
en estados carenciales.